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Tiras de carne con jengibre y sésamo: Es difícil no hacerse fan de la comida del sureste asiático si se ha viajado por la zona. Tailandia, Birmania, Vietnam, Laos y Camboya son auténticos paraísos gastronómicos en los que se practica una cocina sana, ligera y llena de matices diferentes, gracias a la variedad de productos y de especias que existe en esa parte del mundo.
Según mi experiencia, en el sureste asiático donde mejor se come es en los puestos callejeros. Algo que dice mucho de la inmediatez y la frescura de su cocina, y de la habilidad que tienen para preparar auténticos festines culinarios en un pispás.
Sirva como ejemplo esta receta de ensalada de carne con jengibre y sésamo, que tiene muchos ingredientes, pero cuya preparación no puede ser más rápida y sencilla.
En el siguiente párrafo vais a encontrar la receta completa de Tiras de carne con jengibre y sésamo.
Tiras de carne con jengibre y sésamo
Ingredientes
- 4 entrecots de buey o 3 si son muy grandes que sumen unos 800 gr.
- 1 cebolla roja
- 1 bolsa de unos 100 gr. de ensalada verde variada
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Para la salsa:
- 10 gramos de jengibre fresco
- 2 chiles rojos tailandeses en su defecto, guindillas
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de menta
- 1 manojo pequeño de albahaca
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharada de salsa de ostras la venden en cualquier tienda de comida asiática
- 50 ml. de aceite de sésamo ídem si no se encuentra, usar girasol y doblar la cantidad de semillas de sésamo
Elaboración paso a paso
- Majar en un mortero el jengibre picado fino, los chiles picados y la mitad de la albahaca y la menta. Mezclar con la salsa de soja, la de ostras, el aceite de sésamo, el zumo de lima, el ajo cortado en láminas, las semillas de sésamo, el azúcar y el resto de la menta y la albahaca.
- Picar la cebolla en tiras finas.
- Untar la carne en aceite y pasarla por la sartén bien caliente un par de minutos por cada lado (algo menos si los filetes son finos o si la carne gusta muy poco hecha). Sacarla a una tabla de cortar y echar la cebolla a la sartén bajando un poco el fuego.
- Cortar los filetes en tiras eliminando los gordos de grasa. Mezclar la carne con la cebolla y la salsa en un bol grande, y añadir las hojas de ensalada verde. Remover y servir inmediatamente.
